Ingrédients
3 c. à soupe | 45 mL
beurre
1 poireau, finement haché
1/2 poivron rouge, finement haché
1 branche de céleri, finement hachée
3 c. à soupe | 45 mL
farine tout usage
½ c. à thésel de céleri ou sel assaisonné
1 1/2 tasse | 375 mL
lait
1/2 tasse | 125 mL
Fromage Parmigiano Reggiano Tre Stelle®, râpé
1 tasse | 250 mL
Fromage Havarti Arla®, râpé
1 3/4 tasse | 425 mL
chair de homard cuite, coupée grossièrement
sel et poivre au goût
1 c. à thé | 5 mL
persil frais, finement haché
4 vol-au-vent du commerce
Parmigiano Reggiano Tre Stelle® additionnel et persil finement haché pour garnir, si désiré
Préparation
Fondre le beurre dans une casserole moyenne. Ajouter le poireau, le poivron rouge et le céleri. Sauter jusqu'à ce que le céleri soit tendre, environ 10 minutes.
Ajouter la farine et le sel de céleri. Cuire 2 minutes en remuant. Ajouter graduellement le lait en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Ajouter le Reggiano et le Havarti; cuire jusqu'à ce que les fromages soient fondus. Ajouter les morceaux de homard, le persil haché, et le sel et poivre au goût.
Déposer le mélange dans des vol-au-vent et servir.
Garnir de Fromage Reggiano Tre Stelle® additionnel et de persil frais, si désiré.